ビューティーケアつかもとの店長日記

今夜は親しい友人夫婦を招いての串カツパーティー。

自作の串カツを
電気式のフライヤーで揚げながら食べる。

食べ方は大阪立ち食い流。
小ぶりの丼鉢にウスターソースをなみなみと入れたのを二人に一つくらい用意。
揚げ立ての串カツは２度づけ禁止のソースにドボッとつけて食べる。

ここで私のこだわり。
大阪風の串カツの衣はけっこう厚め。
パンケーキみたいな店もあるが、私はできるだけ素材の味を殺さず、
低カロリーに仕上げたいので、衣をできるだけ薄くつける。

それには先ずパン粉に一工夫。
市販のパン粉をミキサーで徹底的に細かくするのだ。

我が家では通販で母が買ったミルサーにパン粉を入れて
回すと、パン粉のカサが一気に５分の一くらいにまで減る。

つぎに卵１個に日本酒８０cc＋小麦粉７０ｇを溶いたものを作りこれを衣の下地にする。
これに材料をくぐらせ、余分な衣下地を振り落とし、
先に作ったパン粉をつければ下ごしらえ完了だ。

この衣の串カツにすると、衣が薄く油をあまり吸わないので、
とてもあっさり。
その上ソースにドボッ・・・で油を洗う感じになるのか、
極端な話しエンドレスに食べられる。

またネタは小さめの一口サイズ。
これもいろんな種類をいっぱい食べるようにする工夫。

玉ねぎ
いんげん
アスパラ
なす＋ベーコン
はんぺん
ちくわ＋大葉
ウインナー＋うずら
えび
いか＋大葉
豚（ロース）
豚（ヒレ）
牛
とり

ぜんぶで１５０本くらいか？

昨夜家内と串に刺すところまで下ごしらえをして、
今朝から衣つけをし、今日来る友人宅に彼んちの子供の分を
配達してからて出勤した。

彼の家は子供が４人もいるが、お父さんお母さんだけはズルイと大合唱らしいので。

あーやっぱり料理って楽しい。
今夜が楽しみ。