ビューティーケアつかもとの店長日記

米久さんからいただいたローストビーフの塊。

イベントがないとなかなか食べられず、
いつまでも冷凍庫の中。

どうして食べようかと思っていたが、
先日東京で食べたビフテキ丼でひらめいた。

よーしローストビーフを丼にしてやろう！と。

一日かけて解凍したかたまりを厚め
ザッと厚さ２ｃｍにカット

フライパンでソテーしつつ中までじんわり温める。

それを薄くそぎ切りに・・・タタキみたいな感じ。

冷めないようにお湯を貼ったバットの上に皿を置いて
その上に並べていく。

ここで丼にご飯を盛り
グレービーソースに勘で適当に醤油を加えたタレを
かける。

その上に肉を並べて、タレをかけ、バターを一かけのせる。

フタがないのでラップを掛けて食卓に運び数分蒸らす。

家族揃って頂きまーす！

ラップをはずすとバターが半溶け状態。

そのバターを、だーっと塗りたくってほおばる。

よっしゃ！イメージ通りの味。
肉の量はかなり多めでてんこ盛り状態。

バターとタレが絡んだご飯がまた旨いのだ！！

うーむ。しばし至福のひととき。

家族の反応も上々で、
ローストビーフ丼は大正解なことが証明された。

投稿者: 店長 日時: 12:19 | パーマリンク

今日２月２０日は店休日。

定休日ではない。
何せ年に２回しか休みがないのだから。

この２年ほどはスタッフも増え、
月に２回程度は休みが取れるようになったが、

そんな日でも開店や閉店には店に行ったりで
なかなか丸一日休むことはしない。

まあ行かなきゃそれなりにまわるんだろうけど・・・。

けど行かなくても店が開いてて自分だけ休みって言うのは
落ちつかへんのだ。

だいいち嫁さんと二人で休まれへんわなあ。
これけっこうつらい。

さあ、今日はなにをしようか。
まずは近くにできたコメダで
嫁さんとモーニングを食べてこよう。

その後は家具屋さんへ行って・・・・。

夕食は家族そろって子供らの好きな回転寿司かな？
普段よりずいぶん早めの食事ができるのもうれしい。
ああ・・・ささやかな幸せ。

投稿者: 店長 日時: 08:28 | パーマリンク

２日間東京へ行っていた。
業界の研修会があって行ったのだが・・・。

今回、集合時間が昼過ぎだったので、プランニングは当然ランチから。
あれこれ迷った結果、最近の雑誌「大人の週末」でチェックしたメニューに決定。

ということで東京駅から地下鉄を乗り換え赤坂駅で下車し徒歩数分、
洋食の老舗「津つ井」
和風で歴史を感じる店内だが、清潔感にあふれ、
接客も洗練されている感じがした。

雑誌に載っていた「ビフテキ丼」を注文する。

待つこと数分。
朱塗りの丼椀（フタ付き）とみそ汁、漬け物、サラダが出てきた。

そして丼のフタを取るときの興奮！
じゃじゃじゃーん！！

おー！バターが半溶けで光ってるー！
肉ウマそー！

こーんな感じに。

さらに、こーんな感じに。

まずはバターを箸で肉そーっと箸で肉をつまむんで肉に塗りたくる。
んーたまらん。（若干、血圧上がる！？）

どうして食べようかしばし思案するが、
肉でご飯をくるんで食べてみることにする。

まあその肉の軟らかいこと、ジューシーなこと。
ほどよくたれのしみたご飯の良く合うこと。
バターの風味がナント良く合うこと。

言うこと無し！
すかさず２口目をほおばるが、
ここで若干の冷静さを取り戻す。

・・・このペースで食べれば２，３分で食べ終わりそう・・・。
もったいないもったいない。
あぶなかった。

というわけで、サラダ、みそ汁も賞味しつつ、
意識してゆっくり、ゆっくりとビフテキ丼を堪能したのであった。
なんせ２６２０円の高級丼なのだから。
せめて落ち着いて食べないと

いやホンマに美味かった。ごっそさんでした。

当初ランチにしようと思っていた「麺屋武蔵」のラーメンだったが、
ホテルから近かったので、ちゃっかり夜のシメにいただきました。
今回は初体験のお友達５人といったのだが、
初体験の味。うまい。と大好評だった。
良かった良かった。

追伸：
２日間にわたる研修だが、今回はお二人の講演を聴くなどしたのだが、
こちらも素晴らしかったことも申し添えておきたい。

あっ、こっちがメインなので、申し添えておくというのは変か・・・。

投稿者: 店長 日時: 14:57 | パーマリンク | コメント (2)